Набор тайских пряностей для супа Том Ям

Набор сухих тайских пряных трав при помощи которых готовится знаменитый тайский суп Том Ям.

Суп Том Ям, это кислвато-острый суп с креветками и специальным набором пряных трав.

Рецепт этого супа мы дадим ниже.

В специальный набор тайских сухих пряных трав для супа входят:

• жгучий тайский чили перец (2 грамма)
• лемонграсс или лимонное сорго (13 гр)
• кафрский лайм – листья (5 гр)
• корень галангала (розовый имбирь) (20 гр)

Традиционный рецепт супа на две порции:

1. Крупные креветки — 10-12 штук.
2. Грибы: (стандартно) шампиньоны, вешенки — 100 граммов.
3. Рыбный соус  — 1,5 столовые ложки.
4. Сок одного лайма.
5. Лук репчатый или шалот — 1 луковица, небольшая.
6. Помидор — 1, размер средний.
7. Кинза — 1 пучок.
8. 400 гр куриного легкого бульона.
9. Соль.
10. Паста чили — 1 ложка (чайная) с горкой.
11. Галангал (розовый имбирь)
12. Лемонграс — два стручка.
13. Листья кафрского лайма — 6 штук.
14. Перец чили — 5 стручков (небольших).

Пункты с 11 по 14 заменяем набором пряностей.

Креветки очищаем.

Лук нарезаем крупными частями (потом его вытащим).

Грибы: удаляем нарезаем в удобном для вас формате.

Помидор нарезаем на несколько долек.

Лайм: выжимаем сок.

Кинза: крупно нарезаем.

При закипании бульона, бросаем в него лук и набор трав. Наша цель, напитать бульон ароматом трав. Кипятим на малом огне 3-4 минуты.

Шумовкой удаляем из бульона лук и травы или можно процедить бульон через дуршлаг.

В кипящий бульон кладем:

• Грибы, варим несколько минут (чтобы не разварились), вынимаем.
• В бульон добавляем рыбный соус и пасту чили.
• Креветки варим до розового цвета. Важно не переварить их, иначе они станут «резиновыми». Вынимаем.
• Огонь убираем полностью (выключаем плиту), добавляем в бульон сок лайма, кусочки помидор и кинзу.
• Грибы и креветки раскладываем по тарелкам и заливаем бульоном.

Приятного аппетита!